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崔震雄
酒店管理及营销专家
53
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崔震雄:酒店厨房管理
2017-11-06 2854
对象
酒店厨房及餐饮部人員
目的
厨房是餐饮的核心，厨房的管理水平和出品质量，直接影响餐饮的特色、经营及效益。 本课程期使受训学员认知酒店之厨房管理的理念、特点、知能，掌握酒店厨房管理的原则、方法、技巧，满足现代化厨房管理的质量、成本及卫生的要求。才能提升酒店餐饮的服务质量，提高顾客满意度及营业效益。
内容

•一、酒店及餐饮部的有形商品与无形商品

•二、厨德与职场伦理及厨德十要

•三、厨房管理制度的完善

•四、前后场的沟通及团队协作

•五、成本管理

•六、卫生管理

•七、餐饮美学与文创

•八、实际案例探讨

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