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袁小琼:中国休闲食品企业的未来在哪里?

关键词:[品牌策划] 浏览:3883 发布日期:2016-01-20 网页收藏

  •   当前国内休闲食品市场体系逐步完善,行业总产值逐年上升。一线大中城市已成为休闲食品的主战场,大大小小的商超、专营店等都充斥着休闲食品的身影。但国内休闲食品行业远没有达到饱和状态,国家对西部地区及城乡建设的支持,带动了二三线城市的消费水平。同时随着新观点、新理念的传播,带动了国内一线城市的消费转变,为休闲食品行业拓宽了潜在市场。近几年来,休闲食品行业电商、O2O模式的加入,表现出不俗的业绩,电商显然成为一个新阵地,未来必然也是朝着新模式发展。

      然而,随着国内外诸多休闲食品企业的投入加大,行业产品空前的丰富,导致了严重的同质化现象。但一线城市消费能力的攀升,企业求新求异的深度细分市场,加上行业整体消费群体年轻走向,整个行业呈现革新态势。从红海中找蓝海是未来休闲食品企业的焦点,谁能占领市场先机谁就能占据主动。根据行业发展的趋势,未来休闲食品或将朝着以下三大方向发展。

      方向一:产品开发原料稀缺化

      休闲食品作为快消品的一类,无论是从产品种类,还是产品形态,都是丰富多样的。但是由于长期的发展,传统的饼干类、膨化类、炒货类、糖果类、干果类等八大类休闲食品基本被过度开发,即便是推出诸多新品也没有太多的新意。大众对传统的瓜子、糖果、蜜饯等兴趣逐渐降低,不再保持高昂的消费热度。如何激发大众消费的欲望成为了企业产品研发的焦点。因而煮制食物、腌泡食物等新品类也逐渐加入休闲食品行列,成为行业中的新品。

      为什么煮制、腌泡等小众化食品会赢得大众的喜好?一方面源于中国饮食文化的博大精深,独特的食材容易引起大众的好奇,另一方面得益于休闲食品企业试图寻求休闲食品的差异化,尽可能塑造核心竞争优势,推出特色产品。在此背景下,未来休闲食品行业的产品开发必然会向稀缺化原料发展,全球各地独特的食材将呈现在消费者的眼前。原材料稀缺化的产品将打开众多休闲食品细分新品类,引导未来市场主流消费。

      方向二:品牌诉求复合超值化

      随着休闲食品市场竞争的不断加剧,未来企业核心竞争力的打造将成为关键,越来越多的企业重视品牌的塑造。随着市场发展的成熟,国内休闲食品行业的产品将更加区域专业化和标准化,品牌的作用将愈发重要。同时国民消费能力的不断提升,促使高端休闲食品市场发展旺盛。在国内一线城市及二三线发达城市,本土高端消费群体也开始浮出水面,由此促成了一批高端休闲食品品牌的诞生。

      特别是随着进口休闲食品在国内的兴起,激发了高端休闲食品市场。如果休闲食品在口味、品质、包装上不符合其追求高品质生活、显示身份地位的理念,很难抓住消费者的心。因此,未来休闲食品的品牌诉求不能单纯基于产品的功能属性,更要结合时代大环境、社会大环境、消费大环境,来强化品牌的复合支撑。

      方向三:消费需求高质享受化

      随着人均可支配收入的提高,人们越来越注重生活品质。原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局,逐渐向享受型转变。现在很多休闲食品已不再局限于日常的随口零食,而成为了一种加餐或代餐食品,成为正餐中的一部分甚至是替代品。由于现代人的亚健康现象扩大化,使得消费者对健康越来越重视。健康型休闲食品的概念涉及无添加剂、无防腐剂、非油炸烘烤型等,成为消费者一日三餐中的第四餐,开辟了营养享受的新市场

      有调查数据显示,58.4%的人在选择休闲食品时更在意食品的营养和健康,富含维生素和具有其他功能特性。未来休闲食品核心消费人群是22—35岁的消费者,他们是一群长期在品牌概念熏陶下长大的特殊群体。他们更讲究品牌品质,更在意产品的营养功能。尤其是女性群体,在吃的方面会考虑很多,因此未来必然有更多细分产品出现,如补充维生素、美容、护眼、瘦身、抗疲劳等。

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