耿颢:互联网时代的经营秘诀

关键词:[互联网] [商业模式] [组织变革] [连锁企业] 浏览:2031 发布日期:2016-07-05 网页收藏

  •    前几天有家餐饮连锁企业找到我: 

       唉!几家店面,每家投入一百多万,钱赚不到。

       我问他“你准备怎么办?”,

       还能怎么办,把店长换掉,找个更有能力的人来做了!

       我问他“这么做有用吗?”

       应该可以!

       “经营一家企业需要从哪几方面入手?”我问他,

       品质、服务、洁净,是餐饮企业经营的三宝!

       这是战术层面,战略层面呢?

       他一头雾水。。。。。。

       针对你的行业性质,你可以从三方面思考:产品、商业模式、组织运作!

       产品:

       你们一家餐厅有多少个产品?多的三十多,少的也有十几种。

       品质如何?还不错,说不上很好,也说不上差。

       你知道小米是干啥的吗?卖手机和电子产品的。

       雷军的解释是:”打造让用户尖叫的产品“,小米是干这个事的!

       你的产品过多,保留5种以内的核心和主打产品,更重要的是要”做出让用户尖叫的产品“。。。。

       商业模式:

       你知道为啥你们扩张那么难?那么慢?如果选址错误你有没有勇气立马关掉?

       针对你们的客户要走小店模式、轻资产模式,可以选择和一些连锁企业合作开店,或者单店规模10个方以内的小店。这样的好处,资产轻、扩张快、好调头。

       我们现有的大店怎么办?盈利不佳的关掉,保留核心区域的,作为旗舰店承载更多地功能。

       组织运作:

       还在靠招聘店长、店助、主管、服务员吗?别这样干了!

       不仅招聘难、员工难管理、人工成本高、顾客满意度还很低!

       是的,那该怎么办?

       你的机制设计有问题!

       把你所有分店的员工变成你的门店合伙人!重新再造招聘、激励、考核、晋升机制!

       最后你发现,员工不用管理,他们都拼命的干!

       好!太棒了!

       耿颢,商业模式与组织变革专家,中国草根创业平台发起人与合伙人,微信13925199590


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