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贺新杰:传统餐饮打造O2O的优势是啥?

关键词:[商业模式] 浏览:8324 发布日期:2016-01-20 网页收藏

  • 如今,互联网大热,许多餐饮企业也想要借助互联网来扩大品牌影响力。但是往往会被各种打着互联网思维大旗的公司所迷惑。

    社群营销、病毒营销、口碑营销……还有最热门的O2O,光这些词,想要弄明白都够大家一个梦……

    下面就来简单说一下餐饮业与O2O的关系,看完这篇文章,你会真正明白当下当下炒的火热的餐饮O2O的本质,并且学会如何借势于互联网!

    1、O2O究竟从哪儿来?

    所谓O2O,就是利用互联网将用户与自身品牌连接起来,这种连接,不光是用户通过网络得知你的品牌,更多的是品牌通过网络能够给与自己的客户建立连接,就像谈恋爱一样,最终的目标是与她建立“夜夜情”的强关系,而不仅仅是“一夜情”……

    我们的消费,简单可以分为“提袋购物”于“非提袋购物”。

    提袋购物简单来说就是标准化的产品,比如数码产品、服装等。这些商品的参数就在那里,消费者付款之后等待到货体验就行。这是过去20年互联网抢夺线下商超的根本所在,如今基本已经处于稳定饱和状态。

    非提袋购物简单来说就是具有强烈体验性质的消费,比如旅游、酒店、餐饮等,你在网络上获得再多便利性,也得去体验吧!这一类别的消费,随着移动互联网的发展,已经成为了未来互联网的风口所在,这也就是O2O的由来!

    2、也许你耗费巨资的豪华装修根本就是浪费!

    对于餐饮企业来说,食品安全、环境干净是最基本的要求,而决定餐厅能否持续火下去的还是口味,请问你的菜品是否能让人“上瘾”?其次才是装修、服务、推广等因素。

    你一定见过要环境没环境、要服务没服务,但却天天排队的饭馆,请问为什么?唯一的原因就是他们提供的产品(菜品)好吃,这就是他们的绝活!

    请问你有绝活吗?你完全可以看不起他们,完全可以把自己定义为高大上,但是你怎么解释他们每天能创造5W流水这件事?

    3、餐饮业的“寒冬”是政策原因?

    昔日的餐饮巨头,从门庭若市到今日的门可罗雀,难道都是反腐造成的吗?那么请问为何又有诸如“黄太极、雕爷、叫个鸭子”等新餐饮企业的崛起?

    真正让餐饮业进入寒冬的因素,还是因为时代在变、消费者的行为在变,而且更重要的是,消费者的话语权在变。移动互联网的发展让消费者对信息的把握能力在提高,消费者对餐厅评价的影响力在提高,传播力在变大。

    因此,一个真正顾客至上的时代来临了,一个产能过剩的时代也来临了!互联网时代下,消费者与餐企的关系变了,话语权正在从餐厅方向消费者方过渡,如果餐饮企业没有真正意识到这个时代的变化,以及话语权转移变化对餐饮企业意味着什么,仍然以工业化时代的思维来转型,那么就注定不可能成功。

    4、餐饮O2O的发展现状

    餐饮业,外卖部分是符合“提袋购物”属性的,所以这一部分最先发展起来,饿了么、百度外卖、美团外卖都打着餐饮O2O的大旗,还有专门做早餐外卖的也给自己贴上了O2O的标签……
    堂食部分,才是餐饮业最重要的,要不开什么饭馆?目前能够和互联网挂上钩的也就是团购平台了,各种优惠券、折扣券等。团购平台虽然也说自己是O2O平台,但实际上也只是分类信息平台而已,说白了仅仅是媒体广告类型!

    5、依靠互联网思维火起来的餐厅,他们的特点都是什么呢?

    简单、极致:依靠单品做突破、产生引爆点。符合互联网的简单极致特性,在这里餐企能把资源、精力都放在单品的研发、迭代上,能不火吗?

    互动、传播:依靠微信等新媒体平台,餐企与客户建立起来一种连接。依靠这种连接可以轻易的告诉客户你的活动、你的新品,再没脑子你也能第一时间告诉他们你的打折信息吧。

    而传统餐饮企业呢?依然完全依靠店面流量,当然有一些餐企已经有了自己的微博、微信平台,但仅仅是有了而已,里面要么一片空白,要么全都是广而告之。请问当顾客想要通过互联网了解一下你们的时候,这些信息会给你的企业加分吗?

    当然,传统餐企并不是没有任何优势,相反,传统餐企才是真正的餐企!传统餐饮人才是真正的餐饮人!互联网再厉害,它也仅仅是加速信息传播与建立连接的工具而已,你就算有天大的本事,能够利用互联网让所有人都来你这里吃饭,但如果你的菜品(产品)不好,依然不会有回头客,而没有回头客的生意……你懂的!

    6、传统餐饮企业打造O2O的优势

    所以对于传统餐饮企业来说,你们更懂产品,甚至更懂顾客,仅仅是不懂互联网而已。随着时间的流逝,传统餐企玩转互联网的机率一定要比互联网人玩转餐饮的机率大。十几二十年所称沉淀下来的东西,不是那么容易被超越了。

    问题是,你愿意给你的对手多少时间取代你?亦或者是你给予自己多少时间在对手的店面上挂上自己的招牌?

    对于实体餐饮企业来说,利用互联网来放大自己的价值,如此低成本高效益的事情,为什么不做呢?还有哪个行业拥有如此浓郁的O2O属性?

    本文来源:品途网;作者:解宝

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