辟谷（又写作闢穀，英文：inedia、breatharianism），意为“吸食空气”。辟谷者称作inediate或breatharian）是道教中的道士用饮食来修身的一种方法，通常在辟谷期间，不吃任何食物、只喝水，但是要搭配调节气脉，须做太极、瑜伽、禅定，才能保证身体没有饥饿感。另外，在除了中国道教区域的全世界各地很多的宗教中也存在相似的修身方法，比如藏传佛教、印度教；最后，基督教和伊斯兰教也有要求辟谷的特殊时期（伊斯兰斋月和基督教的禁食）。

辟谷渊源

“辟谷”源自道家养生中的“不食五谷”，是古人常用的一种养生方式。它源于先秦，流行于唐朝，又称：却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮……等。辟谷最早的记载源自《庄子·逍遥游》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外......”，作为一种延年益寿的养生法则，辟谷在很多古书典籍中也有记载。

传统的辟谷分为服气辟谷和服药辟谷两种主要类型：

    “服气辟谷”主要是通过绝食、调整气息（呼吸）的方式来进行。

    “服药辟谷”则是在不吃主食（五谷）的同时，通过摄入其他辅食（坚果、中草药、每天一颗红枣等），对身体机能进行调节。