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孟宗义
孟宗义
授课
视频-31《实施现场关键部位目视化管理》
4D现场管理
明厨亮灶
精益操作
第一章将现场一切操作纳入目视化管理 【我们将会有怎样的收获】 收获一、纷繁的事情条理化：事事件件有人抓，人人头上有职责，主管轻松，员工明责。 收获二、条理的事情
孟宗义
孟宗义
授课
视频-30《践行“四个最严”的行业规则》
明厨亮灶
酒店5s
厨房颜色管理
用四个最严夯实质量管控 （一）最严谨的标准 标准的明确性：国家-行业-企业标准 标准的严细性：流程-顺序-数字 标准的强制性：操作-摆放-储存 （二）最严格的监
孟宗义
孟宗义
授课
视频-29《经理人必须锁定关键责任》
标准
责任
检查
问责
运用责任到位的五把坚锁 （一）锁定每个区块的管辖归属 1.每一区域都要有明确的管理规范 2.每一班组都要有运行标准 3.每个岗位都要有操作细则 （二）定每台设备
孟宗义
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授课
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标准
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问责
运用责任到位的五把坚锁 （一）锁定每个区块的管辖归属 1.每一区域都要有明确的管理规范 2.每一班组都要有运行标准 3.每个岗位都要有操作细则 （二）定每台设备
孟宗义
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授课
视频-28《践行经理人的“猴子管理法”》
经理人
团队
授权
一、运用好经理人的“猴子管理法”【壹】 （一）为什么经理总是没有时间【现状】 1．恭敬的提问——问题上交之术 2．热切的赞誉——即时激励 3．表白加示弱——暗使
孟宗义
孟宗义
授课
视频-27《任务要事前-事中-事后全程监管》
酒店管理
中
高层培训
职业素养
任务实施过程要全程监管 1.事先明确：决心第一，成败第二 2.事中督导：速度第一，完美第二 3.事后奖罚：结果第一，理由第二
孟宗义
孟宗义
授课
视频-26《流程-管理者的关键抓手》
明厨亮灶
4D现场管理
目视化管理
行动一、分步骤实施目视化管理，让现场明朗起来，使管理轻松起来，要员工快乐起来。 行动二、每个主管都有管理工具，让能力提升起来，要结果凸显出来，使自己自信起来。
孟宗义
孟宗义
授课
视频-25《经理人要用好表单管理》
精细化管理
执行力
中层管理
安排工作要突出你的重点 1.强调你所要的关键结果 2.让员工对计划提出问题 3.为员工列出一张完成任务的单子
孟宗义
孟宗义
授课
视频-24《帮助属员找到自己的位置》
有效授权
帮助员工
理解员工
帮助部属找到自己的位置 1.说清楚部属应做的工作 2.让部属明确自己的角色 3.让上部属了解工作流程 安排工作要突出你的重点 1.强调你所要的关键结果 2.让员
孟宗义
孟宗义
授课
视频-23《经理人要锚定自己的角色》
管理者
职业经理人
金牌主管
（一）准确定位自己扮演的角色 1.交响乐队的总指挥（高峰期间） 2.跨越障碍的挑战者 3.提升士气的激励者 （二）帮助部属找到自己的位置 1.说清楚部属应做的工
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