吴国正:我们不知道的蔬菜禁忌!

关键词:[养生] 浏览:39950 发布日期:2016-01-20 网页收藏

  • 我们不知道的蔬菜禁忌! ● 1 金针菜 先泡两小时煮熟进食。 新鲜的金针菜,因含有「水仙硷毒素」,生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状,故一定要先泡水两小时,然后再用大火煮至熟透才可进食,随意略炒就吃,很容易引发过敏。 鲜艳金黄色的乾金针菜,恐有硫磺加工,食后会造成食物中毒,故凡是乾金针菜最好能先用温开水泡30分钟,再入沸水中汆烫1分钟,滤乾后再行煮食,比较安全。 ● 2 茄子 经期及脾胃虚寒者别吃。 茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。 茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。 ● 3 芋头 有痰、过敏体质者不宜。 芋头的黏液会刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加剧以及生痰更多,所以咳嗽有痰者不宜吃。 芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒,但有效的药用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但过敏体质者最好少吃。 ● 4 韭菜 性温热 酒后不要吃。 韭菜属于温热性,吃过量会神昏目眩,酒后尤其不可吃。 患有风热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮……等等病人,不宜进食。 韭菜的纤维特粗,有消化道疾病或消化不良者,不可一次吃太多,否则会腹胀难过。 ● 5 菠菜 避免与高钙食物同食。 菠菜含有较多的草酸,很容易与高钙食物同食后,形成草酸钙造成结石,故菠菜要避免接触豆腐、黑芝麻、优酪乳 ……等含钙较高的食物,不要在一餐中或近时间内同时吃到,尤其是已患有结石的人,最好避开勿吃。 ● 6 白萝卜 慢性胃炎等患者要避食。 白萝卜性寒凉,脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿……等患者均不宜多食。 白萝卜会影响中药的药效,特别是吃含有人参、何首乌、地黄……等中药时,要避食白萝卜。 ● 7 山药 妇科肿瘤者不宜再吃。 山药具有收敛的作用,便秘或排便不顺者不可吃,否则便秘会更严重。 山药多吃会促进人体分泌贺尔蒙,对一般人有益,但妇科肿瘤(包括子宫、卵巢、乳房)者,以及男性摄护腺肿瘤者均不宜进食,否则会助长肿瘤。 ● 8 姜 姜一腐烂便要丢弃。 生姜只要有一部分烂掉,便要整个丢弃,不可将烂掉部分切除,留下好的部分用,因当生姜腐烂时,姜体内便会产生很强的「黄樟素」,黄樟素吃进体内,会造成肝细胞病变,严重影响健康,故只要姜一有腐烂,便要丢弃,不要因小失大。 ● 9 马铃薯 发芽与绿皮马铃薯勿买。 马铃薯发芽后会产生大量的「龙葵素」,尤其在芽眼周围含量最高,马铃薯的表皮变绿,也含有龙葵素,忌吃到含有「龙葵素」的马铃薯,否则会引发恶心、呕吐、腹泻、甚至昏迷,孕妇吃到则可能会流产,故凡是发芽与绿皮的马铃薯千万不要买。 ● 10 蕃茄 未熟蕃茄含龙葵素。 未熟的蕃茄含有大量的「龙葵素」,这是一种生物硷,具有腐蚀性和溶血性,青蕃茄大量进食后,会造成急性食物中毒,引发咽喉麻痒、胃部灼痛、胃肠发炎等症状,故蕃茄必须买熟透的、全红的,比较安全。

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