张锐:厨房管理规范七字歌,太实用了! 

关键词:[培训管理] 浏览:3578 发布日期:2016-01-20 网页收藏

  • 上班做事第一桩,检查当日备货箱。

    规定时间去出库,物品数量要记详。

    先入先出有规定,领来调料加料缸。

    送来货物先检验,严格把好质量关。

    占板冰箱常清洗,生熟分开要牢记。

    卫生标准要坚持,食物中毒要防止。

    餐前准备最重要,主厨负责监督好。

    费时食品先预制,开餐以后不动刀。

    荷台小料准备足,重要物品勿忘掉。

    根据需要搬餐具,荷台整洁别潦草。

    鲜花绿叶准备好,菜品装盘很重要。

    油气燃料提前备,上菜速度保证了。

    分单走菜有学问,先后顺序调配好。

    凉先热后主食备,特殊要求要看好。

    先荤后素鱼中间,传菜后厨配合好。

    石锅铁板保证烫,出品统一不变样。

    防蝇放物防头发,勤洗澡来勤理发。

    餐后收尾要彻底,水点燃气检查好。

    虚心求教学手艺,厨德要比厨艺好。

    师傅楷模树立起,辱骂学徒万不要。

    苦点累点无怨言,和谐气氛最重要。

    学习进取求创新,激情活力保持好。

    尊师重友团结牢,红红火火生意好。


企业会员在线交易流程