黄润霖:三只松鼠之后,后坚果市场还能怎么玩?【模式创新三篇之三】

关键词:[品牌策划] 浏览:1446 发布日期:2016-01-20 网页收藏

  • 作为坚果行业的龙头企业,“洽洽”的年度营业额过10亿至少用了5年,而作为新秀的“三只松鼠”,达到同样的高度只用了不到三年的时间。即使在天猫商城,洽洽的销量排名也长期不受人待见。很多人据此推论,“三只松鼠”的玩法,更代表着坚果行业的发展方向:配送物流化、销售平台化、中间去渠道。而稍具质疑精神的销售人员,只要翻翻坚果市场的发展史,就不会如此轻率地得出这个结论。

    早年,被邓小平誉为“中国第一商贩”的“傻子瓜子”,因瓜子一个单品而名动全国,而傻子瓜子之所以家喻户晓,离不开对产品“一嗑三开”、“鲜美生津”的口耳相传,没见人说傻子瓜子的专卖店如何让人流连忘返;16年后,洽洽不仅在包装上推陈出新,“不脏手”、“不上火”的产品特点,也为其在大卖场和小店渠道中实现快速动销,只是在电商的冲击下,衰落得太过迅速;11年之后,一个“三只松鼠”的全新品牌,凭着碧根果单品开路,几乎用如出一辙的手法偷袭了洽洽,只不过人家跳出了瓜子的单品,产品换成了坚果。看得到的是,坚果市场的每次变化,并非简单的渠道调整,更多地是伴随着产品的升级。

    后浪拍前浪,新桃换旧符的事儿,在开放的市场经济里,从来就不是什么新鲜事,更何况还是快消品。洽洽十年如一日的渠道调性和业务模式,是发型没有赶上潮流的演变,看起来有些土气,而长期无法推陈出新的产品系统,才是让他在2008年无法弄懂马云设立“淘宝商城”(也就是今天的“天猫商城”)的意图根源,洽洽自然也就无法见招拆招。

    当年的淘宝集市还是一个填不满的窟窿,遮遮掩掩的广告收入,还不足以撑起他今天的野心。阿里巴巴需要的是那些有市场口碑积累、有成熟制造体系,有新产品研发升级体系的品牌企业,成为相互背书的兄弟。如果那两年,洽洽能够灵光一闪,看懂电子商务“品牌企业阶段”的到来(备注:我把电商发展分为草根品牌阶段、淘品牌阶段、品牌企业阶段、海外品牌企业阶段、奢侈品牌阶段),凭借10多年来积累的声誉、产品体系、以及新品的研发能力,今天的坚果市场格局,很可能是另一番模样。IDG也许不会投三只松鼠,马云也会更倾向推荐有线下积累的洽洽。然而,一切不能重来,洽洽那两年正筹备上市,四处领奖,“最危险的时刻”成为了洽洽“最美的时光”。

    但是,与其说互联网风口决定了渠道命运,不如说消费者的喜新厌旧才是市场的上帝之手。傻子瓜子用个体取代集体,赶上了鼓励个性解放的改革开放;等到“洽洽”横空出世,大商超和小店又分分钟秒杀了专卖店,赶上了消费环境的升级;现在轮到“三只松鼠”,人家压根儿不建实体店了,借着互联网风口,凭着单一的电商渠道,就把行业的龙头老大臊得没脸没皮,如今,消费者玩的是新鲜和体验。线下老说线上服务不好、体验差,你怎么不说,那么多消费者为三只松鼠送个开壳器、垃圾袋、一次性手套乐此不疲地做免费宣传;说人家品类多、产品杂,你怎么不说人家渠道基本零库存。这年头,消费者翻脸比翻书还快,别连题目都没看懂,就满嘴瞎诌答案。

    坚果市场在传统消费观念中,属于就近购买,即买即食,三只松鼠反其道而行之,借助电商大获成功,这在创业项目中属于反直觉的经验,现在这一条也被很多投资者归纳到评估项目成功与否的标准之一。既然如此,我这里就再加一句话,当反直觉的经验成为现实经验后,成功的反直觉就会成为我们二次创新的障碍。

    三只松鼠之后,坚果市场应该怎么玩,按照上面提到的结论往下走,以下三个方面的创新思路,依然是反直觉经验的。

    首先快消品可以不再是无处不在,而应该设定场景消费和销售场景。场景不同,不仅购买渠道有差异,对产品的包装要求也有明显不同。比如在网上购物的坚果类产品,一般是在家庭场景下食用,如年节消费、朋友聚会、会议食品等,适合分享、消磨时光、易于保存是关键,所以产品带壳销售,量大价优是重点;而对于在剧场环境吃的坚果零食,产品就应该考虑去壳包装,确保食用起来没有声音,产品的包装材料也要考虑低噪音材质;随着环保意识的提高,街头随处可购的零食坚果,得考虑附带垃圾子袋,方便在室外环境下处理果壳。这种以消费场景为原点的产品设计,才能卖得起价格,戳得中痛点。

    其次,电商业务的快递模式,割裂了产品温度与消费者的接触点,给创新留下了巨大的市场空白。电商必须借助快递、物流等流转方式,导致生产者到消费者中间插入了快递小哥,以致产品到达消费者手上时,已经沦为了一个“没有温度”的商品。而在某些坚果食材里,刚出锅的口感与置放一段时间后的口感相比,存在着很大的味觉差别。比如板栗,刚出锅时候的口感与凉后的味道,相差实在太大,线下实体店要和线上竞争,就要从这些能够由“温度差”带来“口感差”的产品入手。

    最后,是在寸土寸金的黄金位置设立专卖网点,还是在犄角旮旯的日杂小店铺货陈列,考验的不仅是商品的自我营销能力,更考验经营者的经营智慧。从反直觉的角度来讲,低值易耗、客单价低的炒货似乎很难撑得起黄金地段的店租铺面。但是一个耳机只卖15元的“名创优品”,敢于在二三线城市最繁华的街道拿店,并一年内做到10个亿,对想做差异化坚果品牌的企业,难道不是一个很好的启示。坚果不去人流量最大的地方、不做有温度的产品、不提供高盈利的差价,难道还要重新挤到电商平台上,为一个关键字流量5元、10元的斗价;为一个产品价格你敢9块9,我就8块9地赤膊上阵、刺刀见红去吗?

    后坚果市场,能够打败三只松鼠的,一定是新单品的引领者,新细分市场区隔者,反直觉的营销模式创立者。

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