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陈凯文:2015年十大焦点食品,教你抓住食品行业创新趋势

关键词:[战略管理] 浏览:4733 发布日期:2016-01-20 网页收藏

  • 2015 年堪称创新年,年内涌现出了众多影响深远的爆量产品,亦有不少品类蓬勃壮大,吸引强势企业入局,竞争趋于白热化,这些亮眼新品、品类便可看作是行业的风向标。


    小编盘点饮料、包装水、休闲、烘焙、方便食品领域的十款焦点产品,我们从这十款产品上不难看出食品行业发展破局的主流方向,或许明年的食品行业趋势就在这!


    1.清淡饮料引领行业健康化主流


    早在2014 年,达能、可口可乐、统一、康师傅等饮料巨头已经纷纷推出了类似的清淡饮料,进入2015 年,更多的企业开始入局。


    康师傅推出海晶柠檬和水漾,以“低价高利”的营销模式抢占市场;4月,百事可乐维动力重磅上市,直击水动乐;达能乘胜追击推广“随悦”品牌,加码电商新渠道,此外,健力宝多漾水营养素饮料、恒大碧赢、华润魔力维他命水、今麦郎V5、福建康之味盐典COCO 椰子水等一二线品牌的产品也纷纷入局,意图借清淡饮料之势分得市场一杯羹。


    据悉,清淡饮料类型群的总市场规模将会至少新增200 亿~300 亿元(不含脉动、C100 等已经形成的150 亿元存量市场),如此庞大的市场容量不仅吸引着众多企业加入,也为企业提供了更多的起势机会和差异化切入点。



    2.小茗同学颠覆茶饮传统格局


    2015年夏,整个饮料行业遭遇“凉夏”困境,出现普遍性销量下滑,小茗同学却逆势突围,在全国范围内取得了8%~10%的普遍性销量增幅。


    小茗同学品牌核心价值在于差异化,不仅凭借其呆萌时尚的包装形象,颠覆了消费者对茶饮的传统印象,打破了茶饮行业成长僵化的市场格局。还在定价上勇于突破,脱离了传统茶饮料2~4元的价格带竞争范畴,开辟出了5 元价格带的新型价格竞争区间,小茗同学对茶饮料行业的贡献功不可没。



    3.金罐加多宝开启“黄金时代”


    去年12 月,在广药、加多宝红罐之争中加多宝败诉,红罐加多宝将会逐步退出市场的传闻就一直没断。2015 年4 月,加多宝在北京举行发布会,宣布金罐加多宝凉茶正式上市,并即将开启加多宝凉茶的黄金时代。


    2015年6 月,加多宝凉茶在中国各大省份已经基本完成了换装,近八成的经销商反映销量较平稳,甚至不降反升。同时,加多宝打造与金罐加多宝凉茶相配套的金标准体系,强化了金罐加多宝凉茶在国际市场的核心竞争能力。秉承一贯的“大品牌、大平台、大事件”的营销战略,开启了一系列的跨界营销活动,为产品平稳过渡提供了保证。



    4.农夫山泉推三款高端水,抢占细分领域主导地位


    2015年2月,农夫山泉推出了三款高端水新品:农夫山泉玻璃瓶高端矿泉水、农夫山泉天然饮用水(适合婴幼儿)和农夫山泉学生天然矿泉水,从价格上来说,这三款产品分别售价35~40元、9 元和4元,使农夫山泉迅速跻身到高端水阵营。


    “通过细分品类的高端产品,农夫山泉的业绩增长将达20%,水的贡献占比将占50%。”农夫山泉推出的这三款高端水,迅速细分了瓶装水市场,抢占了高端细分领域的主导品牌。



    5.包装水市场竞争进入白热化


    传统水企新国标下积极调整。2015 年5 月,《食品安全国家标准包装饮用水》(即新国标)实施以来,多位包装水大佬均受到了影响,不同程度地调整了生产结构,形成了更为激烈的竞争局面。


    4月,康师傅旗下的“康师傅矿物质水”已正式调整为“康师傅优悦水”,并进行了高端化品牌改造。娃哈哈旗下的富氧水改为氧道活性含氧饮用水后,亦进一步深耕市场。2015年1月,恒大集团对外宣布进军水行业,恒大冰泉横空出世,在雄厚资金的支持下,恒大冰泉全渠道布局迅速完成;中石化也从“卖油郎”涉足水行业,联合西藏高原天然水有限公司,跨界打造易捷卓玛泉天然冰川饮用水。



    高端水抢占市场份额。2015 年2 月,农夫山泉推出了三款高端水——玻璃瓶高端矿泉水、婴儿水和学生天然矿泉水,通过细分瓶装水市场,率先抢占了高端细分领域的主导品牌。统一集团亦不甘示弱,断臂低端矿泉水,保留爱夸水和巴马泉水这两款高端水,全力进军高端饮用水市场。此外,5100 西藏冰川矿泉水、昆仑山等产品也拥有了一定的市场份额。


    低端水仍有市场空间。今麦郎一贯以亲民低价抢占二三线市场,其推出的1元价矿泉水,也让今麦郎在激烈的包装水竞争中,以低成本低损耗,找到了在激烈水战中的立足点。企业频频发力、水战持续升级,包装水格局将会进一步得到优化与革新。


    6.盘整期预调鸡尾酒发展趋于理性化


    2015 年,Rio 从年初开始,便持续销量热潮,上半年销售额过6 个亿,下半年却渐显动销缓慢之势;黑牛食品全资子公司、广州达奇生物科技有限公司实现战略转移,推出了达奇鸡尾酒,营收却不尽如人意,年收仅400 万元……再加上奶企、酒企等各路资本纷纷杀入该领域,2015年的预调鸡尾酒市场,火热而稍显混乱,行业格局也未能稳定。


    据统计分析,2015 年,预调鸡尾酒在中国的市场规模有望达50 亿元,未来将以30% 左右的增速发展,到2020 年,预计将达到200 亿左右的规模。而当下,尚未有企业通过强势品牌传播实现预调鸡尾酒的品类占位,这对后期进入或积极转型的企业,无疑释放出了趋好的信号。



    7.好丽友蜂蜜黄油薯片掀新口味热潮


    2015年初,海太蜂蜜黄油味薯片在韩国迅速爆红,上市百天内就突破了5000 万的销售大关,好丽友抓住了这一机遇,趁势推出了蜂蜜黄油味的“呀!土豆”和‘好友趣”薯片,于2015年5月正式登陆中国市场


    一经面世,好丽友蜂蜜黄油味薯片便迅速风靡,强势抢占着传统口味薯片市场份额。蜂蜜黄油味在韩国打下的基础,对其初步进入中国市场起到了重要的助推作用,韩流明星的影响力、消费者的尝鲜与跟风心理、韩国薯片卖断销、限量抢购和高价代购等噱头所引发的饥饿营销效应,推动了好丽友蜂蜜黄油味薯片在中国的轻松爆量,也引导了薯片行业新口味的最新潮流。



    8.一菜一面打破方便面固有生产模式


    中国是方便面消费的第一大国,产品形态的多样化和口味的多元不断改变着方便面市场的竞争格局。这一背景下,今麦郎老爸厨房的概念应运而生,旗下的一菜一面番茄鸡蛋浇头面于2015年一经面世,亦广受好评。


    “一菜一面”系列打破了过去方便面行业的枷锁和固有生产模式,也打破了消费者对方便面存在健康隐患的担忧。方便面行业未来的突破口在哪里?一菜一面无疑指出了一个可行的方向。



    9.亿滋焙朗定位于年轻化早餐消费


    亿滋中国旗下的belVita 焙朗早餐饼是一款不含夹心、饼体加入了水果和坚果颗粒的谷物饼干。2015 年8 月31 日正式被引入中国,主打年轻人的早餐市场


    为了迎合中国消费者,进入中国的焙朗早餐饼共有牛奶谷物、蜂蜜坚果和混合梅果3 个口味。根据50g、150g 和300g 三种规格的不同,分别售价3.5 元、9.5 元、16.5 元,高价位与高利润运作空间,保证了其在进入家乐福沃尔玛大卖场便利店的同时,也顺利进入了天猫、京东等电商渠道进行线上销售。据悉,满足了健康现代早餐方式的焙朗早餐饼,是亿滋在中国国内近5年来推出的最为重要的新品,被视作维持亿滋在国内积极增长的稳定器。



    10.短保烘焙持续成为消费爆点


    2015年,短保烘焙界再添新军,在蒸蛋糕的基础上,蒸蛋挞、蒸三明治、烤蒸蛋糕等多元化形态的烘焙产品相继面世,为消费者提供了更多选择机会,也为烘焙企业拓展市场锁定了更多的切入方向。


    除却蒸工艺在产品形态上的变革延伸,很多新品类也凭借“短保”、“美味”等优势迅速走红。天然酵母面包是采用天然酵母发酵而成的烘焙新品类,口感比普通面包更加松软醇香,半个月的保质期亦体现了其新鲜无添加的特质;此外,2015 年爆红的东京香蕉蛋糕由日本进入中国后,被三辉麦风等中国烘焙企业借鉴发扬,衍生了短保的香蕉蛋糕品类,为烘焙行业提供了新的爆发点。


    烘焙行业发展多年,市场空间庞大,在新鲜、营养、健康、短保已成为食品产业发展的新趋势的当前背景下,烘焙市场定将进一步洗牌,形成品类多样、口味清晰的多元化格局。


    总结:


    从以上品类爆发的轨迹和原因上分析,不难看出其共性的优势所在:


    一、价格品质持续走高,进入高端化产品范畴;

    二、主流消费群体定位于25~35 岁之间的年轻人,包装 、口感、营销方式颇为时尚;

    三、品类细分、市场细分、消费人群细分均成为行业突破 重要切入点;

    四、食品市场健康化、零添加的需求日益攀升……


    由此可见,在较长的一段时间内,高端化、年轻化、细分化、营养化将成为食品行业发展破局的主流方向。


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